Điều kiện kinh doanh thực phẩm tại Việt Nam

Kinh doanh thực phẩm là ngành nghề liên quan, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của người tiêu dùng và sự an toàn của cộng đồng. Cho nên các cơ sở kinh doanh loại dịch vụ kinh doanh này phải bảo đảm tuyệt đối các điều kiện kinh doanh thực phẩm và để được cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm do Bộ Công Thương cấp. 

Điều kiện kinh doanh thực phẩm sạch

Điều kiện kinh doanh thực phẩm sạch

Các loại hình kinh doanh thực phẩm phổ biến

  • Kinh doanh thực phẩm tươi sống 
  • Kinh doanh dịch vụ ăn uống 
  • Kinh doanh thức ăn đường phố 
  • Cơ sở chế biến thực phẩm, kinh doanh thực phẩm đã qua chế biến 

Điều kiện kinh doanh thực phẩm phải cần có những thủ tục, chứng nhận như thế nào?

Quy định về điều kiện chung để được cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm như sau

Có đăng ký ngành, nghề kinh doanh thực phẩm có trong Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh.

Giấy chứng nhận đủ điều kiện kinh doanh thực phẩm

Giấy chứng nhận đủ điều kiện kinh doanh thực phẩm

Có đủ điều kiện đảm bảo về vấn đề về sinh an toàn thực phẩm, phù hợp với từng loại hình, điều kiện kinh doanh thực phẩm như sau:

Điều kiện kinh doanh thực phẩm đối với cơ sở kinh doanh

Một cơ sở tuân thủ điều kiện kinh doanh thực phẩm

Một cơ sở tuân thủ điều kiện kinh doanh thực phẩm

  • Cơ sở, nhà xưởng sản xuất kinh doanh phải có đủ điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm đối với cơ sở chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống.
  • Như diện tích để bố trí các khu vực bày bán và chế biến thực phẩm, khu vực để chứa đựng và bảo quản rộng rãi, thoáng mát nhằm thuận tiện cho việc vận chuyển nguyên liệu, sản phẩm thực phẩm.
  • Không có tình trạng ngập nước và đọng nước
  • Các khu vực kinh doanh thực phẩm tươi sống phải đảm bảo đủ điều kiện kinh doanh thực phẩm tươi sống phải được vệ sinh sạch sẽ, có hệ thống xử lý chất thải, không gây hiện tượng bốc mùi hôi, nơi thay đồ bảo hộ và các khu vực phụ trợ phải được thiết kế tách biệt. 
  • Phù hợp với yêu cầu của từng loại kinh doanh thực phẩm, cửa nhà vệ sinh không được mở thông vào khu vực bảo quản thực phẩm.
  • Có đủ dụng cụ thu gom rác thải, chất thải, luôn đảm bảo phải kín, có nắp đậy và nên thường xuyên vệ sinh, sát khuẩn.
  • Khu vực rửa tay có đủ dụng cụ, xà phòng, các chất tẩy rửa để vệ sinh rửa tay và sát khuẩn, có bảng chỉ dẫn “Rửa tay sau khi đi vệ sinh” ở nơi dễ nhìn thấy.
  • Phải đảm bảo tuyệt đối về vấn đề an toàn cháy nổ khi có sự cố xảy ra.

Điều kiện kinh doanh thực phẩm đối với trang thiết bị, dụng cụ

  • Phải trang bị đầy đủ những thiết bị, vật dụng phù hợp để xử lý nguyên liệu, chế biến, đóng gói, bảo quản và vận chuyển các loại thực phẩm khác nhau trong việc kinh doanh.
  • Trang thiết bị phải được bảo quản phù hợp với yêu cầu của từng loại thực phẩm và của nhà sản xuất (giá kệ, tủ bày sản phẩm, trang thiết bị điều chỉnh nhiệt độ, độ ẩm, thông gió ở khu vực chứa đựng, bày bán và bảo quản thực phẩm).
  • Có thiết bị phòng chống động vật và côn trùng gây hại, phương tiện rửa, khử trùng, nước sát trùng, thiết bị đảm bảo không bị han gỉ, dễ tháo rời để vệ sinh và bảo dưỡng.
  • Thiết bị, dụng cụ giám sát, đo lường lường chất lượng chất lượng, an toàn sản phẩm phải đảm bảo độ chính xác và được bảo trì, kiểm tra định kỳ theo thời gian quy định.
Kiểm tra dụng cụ nhà bếp theo điều kiện kinh doanh thực phẩm

Kiểm tra dụng cụ nhà bếp theo điều kiện kinh doanh thực phẩm

Điều kiện kinh doanh thực phẩm trong việc bảo quản và vận chuyển thực phẩm

  • Sản phẩm, nguyên liệu thực phẩm phải được đóng gói và bảo quản ở vi jtris cách nền tối thiểu 12cm, cách tường là 30cm và cách trần nhà là 50cm.
  • Có đầy đủ trang thiết điều chỉnh nhiệt độ, độ ẩm, thông gió và các yếu tố ảnh hướng tới an toàn thực phẩm
  • Điều kiện kinh doanh thực phẩm đông lạnh thì đá lạnh sử dụng trong việc bảo quản thực phẩm phải được sản xuất từ nguồn nước sạch, được kiểm định chất lượng theo chuẩn kỹ thuật trước khi đưa vào sử dụng.
Bảo quản thực phẩm đông lạnh theo điều kiện kinh doanh thực phẩm

Bảo quản thực phẩm đông lạnh theo điều kiện kinh doanh thực phẩm

Sản phẩm, thực phẩm phải có giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm

Các sản phẩm, nhóm thực phẩm thuộc thẩm quyền quản lý của Bộ Công Thương phải có giấy chứng nhận điều kiện kinh doanh thực phẩm.

Các cơ sở đã được cấp một trong số các Giấy chứng nhận đủ điều kiện kinh doanh thực phẩm cũng như điều kiện kinh doanh thực phẩm chức năng như sau:

  • Thực hành sản xuất tốt (GMP)
  •  Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn (HACCP)
  • Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000
  • Tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế (IFS)
  • Tiêu chuẩn toàn cầu về an toàn thực phẩm (BRC)
  • Chứng nhận hệ thống an toàn thực phẩm (FSSC 22000)

Điều kiện kinh doanh thực phẩm bao gồm các hồ sơ như sau

  • Đơn đề nghị cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm (theo Mẫu số 01a tại Phụ lục ban hành kèm theo Thông tư 43/2018/TT-BCT)
  • Bản thuyết minh và trình bày về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ đảm bảo điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm (theo Mẫu số 02b đối với cơ sở kinh doanh hoặc Mẫu số 02a đối với cơ sở vừa kinh doanh và sản xuất) tại Phụ lục ban hành kèm theo Thông tư 43/2018/TT-BCT).
  • Có giấy xác nhận đủ sức khỏe/Danh sách tổng hợp xác nhận đủ sức khỏe của chủ cơ sở và người trực tiếp trong việc sản xuất, kinh doanh thực phẩm do Sở y tế cấp huyện trở lên cấp (Bản sao có xác nhận và giá trị tương đương bản chính của cơ sở)
  • Giấy xác nhận kiến thức an toàn thực phẩm của chủ sở hữu cơ sở và người trực tiếp tham gia sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
  • Giấy xác nhận tập huấn đủ kiến thức và quy định về điều kiện chung bảo đảm an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
Điều kiện kinh doanh thực phẩm không hề đơn giản

Điều kiện kinh doanh thực phẩm không hề đơn giản

Nếu bạn muốn kinh doanh thực phẩm bạn cần đủ hết tất cả những điều kiện kinh doanh thực phẩm bên trên thì mới hoàn toàn có thể bắt đầu buôn bán được. 

Hy vọng bài viết: “Điều kiện kinh doanh thực phẩm tại Việt Nam” mà Kiến thức kinh doanh đã giới thiệu sẽ đưa đến cho các bạn những thông tin bổ ích nhất.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *